La Maison du Caviste

lundi 17 septembre 2007

Glossaire vin : N comme ...

Par Emmanuel de chez La Maison du Caviste - Blog vin | General

NABUCHODONOSOR
Bouteille géante équivalant à 20 bouteilles ordinaires.

NÉGOCE
Terme employé pour désigner le commerce des vins et les professions s'y rapportant. Est employé parfois par opposition à "viticulture".

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dimanche 8 juillet 2007

Glossaire vin : M comme ...

Par Emmanuel de chez La Maison du Caviste - Blog vin | Glossaire

MACABEU
Cépage blanc du Roussillon donnant un vin agréable en jeunesse.

MACÉRATION
Phase de la vinification en rouge où les parties solides baignent dans le moût pour lui communiquer arômes, couleur et tanins.

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dimanche 20 mai 2007

Glossaire vin : L comme ...

Par Emmanuel de chez La Maison du Caviste - Blog vin | Glossaire

LACTIQUE
Acide lactique. Acide obtenu par la fermentation malolactique.

LARMES
Traces laissées par le vin sur les parois du verre lorsqu'on l'agite ou l'incline.

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dimanche 29 avril 2007

Glossaire vin : I et J comme ...

Par Emmanuel de chez La Maison du Caviste - Blog vin | Glossaire

I.N.A.O.
Institut National des Appellations d'Origine; établissement public chargé de déterminer et de contrôler les conditions de production des vins d'AOC et AOVDQS.

JACQUERE
Cépage blanc, produit en Savoie et dans le Dauphiné, donnant un bon vin à boire assez rapidement.

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lundi 23 avril 2007